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Kuchen-Freunde aufgepasst: Mit dem Zebra-Cheesecake wird es exotisch auf dem Teller

Erstellt: 10.01.2023, 16:53 Uhr

Von: Maria Wendel

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Ein Zebra-Käsekuchen verdankt seinen Namen dem ungewöhnlichen Muster – davon abgesehen schmeckt er auch köstlich. Mit diesem Rezept backen Sie ihn nach.

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Wahre Käsekuchen-Fans kennen sicher schon viele Formen der Zubereitung und Rezepte aus aller Welt: vom deutschen Käsekuchen mit oder ohne Boden, über den New York Cheesecake bis zum Baskischen San Sebastián Cheesecake. Aber haben Sie auch schon mal einen Käsekuchen mit frechem Zebramuster probiert? Der Name des Zebra-Cheesecake kommt nämlich nicht von ungefähr: Eine helle und eine dunkle Käsekuchenfüllung werden hier abwechselnd in die Springform geschichtet und verlaufen, sodass das tierische Muster entsteht. Das sieht nicht nur cool aus, es bringt auch den Geschmacksknospen dank Kakao und Kaffee eine Abwechslung. Das folgende Rezept sollten Sie unbedingt nachbacken, es wird Ihre Gäste begeistern!

Zebra-Cheesecake: Welche Zutaten Sie für das Kuchen-Rezept brauchen

Keksboden:

• Kokosöl oder vegane Butter
  
• 180 g Haferkekse (oder andere Kekse)
• 40 g vegane Butter, geschmolzen

Käsekuchenfüllung:

• 600 g Sojaquark Skyr-Style (oder eine andere Quarkalternative oder veganer Frischkäse)
  
• 280 g zimmerwarmer veganer Frischkäse
  
• 240 ml zimmerwarme Sojasahne (oder andere ungesüßte Pflanzensahne)
  
• 150 g Zucker
  
• 3 EL Speisestärke (oder Vanille-Puddingpulver)
  
• 1 EL Vanilleextrakt
• 40 g Kakaopulver
  
• 2–3 EL gebrühter kalter Kaffee (oder ungesüßte Pflanzenmilch)

Nach Belieben zum Dekorieren:

0

• Beeren nach Wahl (z. B. Blau- und Brombeeren)
• kleine Minzeblätter

Wie Sie sehen, sind die Zutaten dieses Rezepts vegan. Wenn Sie darauf keinen Wert legen, können Sie die Bestandteile natürlich auch austauschen, zum Beispiel durch Butter, Quark und Frischkäse aus Kuhmilch.

Verliebt in Blümchen: In diesen süßen Springformen mit Blumen-Print wird der Kuchen noch mehr zum Blickfang

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So backen Sie den Zebra-Cheesecake

1. Keksboden: Die Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Kekse in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln mahlen. (Oder in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerkleinern.)
3. Die Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen veganen Butter zu einer Masse verrühren.
4. Die Keksmasse auf dem Boden der vorbereiteten Springform verteilen, gut andrücken und dabei einen schmalen Rand hochziehen. Dann in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.
5. Käsekuchenfüllung: Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit Wasser in die unterste Ebene des Ofens stellen (das erzeugt Dampf und sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und keine Risse bekommt).
6. In einer Rührschüssel Sojaquark, veganen Frischkäse, Sojasahne, Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt mit dem elektrischen Handrührgerät glatt und cremig rühren.
7. Etwa zwei Drittel der Füllung in eine andere Schüssel füllen und beiseitestellen. Zu der restlichen Masse Kakaopulver und Kaffee geben und noch mal durchrühren.
8. Nun zwei unterschiedliche Löffel verwenden (einen für die helle und einen für die dunkle Creme). Zuerst 2–3 EL der hellen Creme auf den Keksboden geben, dann etwa 2 EL der Kakaocreme in die Mitte der hellen Creme setzen, damit das Zebramuster entsteht. So fortfahren, bis beide Cremes aufgebraucht sind, dabei zwischendurch immer wieder an der Form rütteln, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
9. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 70 Minuten backen. Sobald die Oberfläche nicht mehr flüssig ist, ist der Kuchen fertig.
10. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch weitere 30 Minuten drinlassen. Anschließend die Ofentür halb öffnen, den Kuchen langsam auf Raumtemperatur abkühlen lassen und danach über Nacht in den Kühlschrank stellen. (Der Kuchen sollte erst am nächsten Tag aus der Form genommen werden, da er im Kühlschrank fester wird.)
11. Den Zebra-Cheesecake nach Belieben mit Beeren und Minze dekorieren.

Der Cheesecake hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank und lässt sich bis zu zwei Monate einfrieren. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

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• ISBN 978-3-95453-273-5, 30,00 EUR (D), 30,90 EUR (A)
• ca. 240 Seiten, Format 21 × 27 cm, ca. 90 Fotos, mit vielen Step-by-Step-Fotos, gebunden
• Text und Fotografie: Bianca Zapatka
• Erschienen am 23. September 2022