Niemals in die Spülmaschine geben: Diesen fatalen Reinigungs-Fehler beim Holzbrett machen fast alle

Von: Jennifer Watzek

• Kommentare
• Drucken
• Teilen

Holzbretter sind in der Küche nicht nur nützlich, sondern auch optisch ansprechend. Damit Keime keine Chancen haben, müssen Sie das Holzbrett richtig reinigen.

Schneidebretter aus Holz sehen gut aus und bieten auch weitere Vorteile. Anders als Kunststoffbretter besitzen Holzbretter von Natur aus antibakterielle Eigenschaften, welche die Ausbreitung von Keimen verlangsamen. Dennoch besteht die Möglichkeit, dass Speisereste, insbesondere von Fleisch oder Fisch, in das Holz eindringen und sich dort Bakterien über einen längeren Zeitraum ansammeln und vermehren können.

Um ein Holzbrett zu säubern, sollten Sie daher sorgfältig, aber schonend vorgehen, um das Holzbrett nicht zu beschädigen und seine Nutzungsdauer zu verlängern. Ein Schneidebrett aus Holz benötigt demnach eine spezielle Reinigung und Pflege, damit es lange ansehnlich und hygienisch bleibt. Im Folgenden finden Sie einige unkomplizierte, aber wirkungsvolle Ratschläge, wie Sie Holzbretter so reinigen und pflegen können, dass sie lange halten und sauber bleiben.

Holzbretter reinigen: Warum sie besondere Pflege benötigen

Holz besitzt von Natur aus antibakterielle Eigenschaften. Diese können jedoch je nach Zustand des Brettes unterschiedlich stark ausgeprägt sein. Sofern Ihre Holzbretter regelmäßig mit rohen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch oder Eiern in Kontakt kommen, ist eine gründliche Reinigung unerlässlich.

Holzbretter sind beliebte Helfer in der Küche, erfordern jedoch eine besondere Behandlung. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Ihre Holzbretter zur Reinigung keinesfalls in die Spülmaschine gehören, da das Material durch einen Spülgang stark beeinträchtigt würde. Bei der Reinigung gilt es somit einiges zu berücksichtigen und das richtige Verhältnis zwischen Sauberkeit und Schonung des Materials zu finden.

Die antibakteriellen Eigenschaften von Holz

Das Food Safety Laboratory der Universität von Wisconsin bezeichnete Holz als eines der hygienischsten Materialien überhaupt, nachdem es 1994 in Untersuchungen festgestellt hatte, dass Holz über antibakterielle Eigenschaften verfügt und Bakterien abtöten kann.

Dies ist auf die Beschaffenheit des Holzes zurückzuführen, beispielsweise auf den Inhaltsstoff Polyphenol in Verbindung mit der Fähigkeit von Holz, Feuchtigkeit aufzunehmen. Letztere entzieht Bakterien mit der Feuchtigkeit gleichzeitig ihre Lebensgrundlage. Dadurch können sich Bakterien im Inneren des Holzbrettes nicht vermehren und sterben ab. Laut der University of Wisconsin bleibt diese antibakterielle Wirkung bestehen, selbst wenn immer wieder Bakterien mit dem Holz in Berührung kommen.

Holz in der Lebensmittelindustrie

Die Verwendung von Holz in Lebensmittelbetrieben ist ein kontroverses Thema. In solchen Bereichen gelten nämlich strenge Hygienevorschriften sowie Regeln für die Reinigung. So müssen Oberflächen und Gebrauchsgegenstände im Küchenbereich einfach und schnell zu reinigen sein und gegebenenfalls desinfiziert werden können. Aus diesen Gründen und aufgrund weiterer Hygienestandards sollten Küchengeräte aus Materialien bestehen, die folgende Eigenschaften aufweisen:

• glatt
• abriebfest
• korrosionsfest
• nichttoxisches Material

Da Holzbretter bei der Reinigung spezielle Anforderungen stellen, finden sie in Großküchen kaum Verwendung. Holz darf beispielsweise nicht in die Spülmaschine und sollte nicht mit bestimmten üblichen Chemikalien zur Reinigung anderer Küchengeräte in Kontakt geraten.

Allerdings spricht einiges für den Einsatz von Holz auch in der Lebensmittelindustrie: Wenn Sie ein Holzbrett ordnungsgemäß reinigen, ist es genauso hygienisch und in einigen Fällen sogar hygienischer als Plastik. Holz könnte daher theoretisch auch in Großküchen bedenkenlos eingesetzt werden. Im privaten Gebrauch brauchen Sie sich in jedem Fall keine Sorgen bezüglich der Hygiene Ihrer Holzbretter zu machen, solange Sie diese ordnungsgemäß reinigen.

Holzbrett reinigen: So gehen Sie richtig vor

Holzbretter sind in der Regel nicht für die Spülmaschine geeignet, da die Hitze zu Rissen und Verformungen führen kann. Mit den folgenden Ratschlägen zur schonenden Reinigung von Holzbrettern sind Sie auf der sicheren Seite.

• Verwenden Sie zur Reinigung Ihres Holzbretts heißes Wasser und Spülmittel.
• Benutzen Sie einen Schwamm, keine Bürste.
• Spülen Sie das Holzbrett nach der Reinigung noch einmal mit kaltem Wasser ab.
• Stellen Sie das Brett an einem gut belüfteten Ort zum Trocknen auf; das Brett sollte immer vollständig trocken sein, bevor Sie es verstauen.
• Für zusätzliche Hygiene und eine besonders lange Lebensdauer der Bretter gibt es noch einige nützliche Tipps.

Holzbrett keimfrei reinigen mit Salz und Essig

Für eine intensivere Reinigung und Desinfektion können Sie auf natürliche Hausmittel wie Salz und Essig zurückgreifen. Streuen Sie etwas grobes Salz auf die Oberfläche des Holzbretts und reiben Sie es mit einem sauberen Tuch oder einer halben Zitrone ab. Die Säure der Zitrone wirkt antibakteriell und beseitigt gleichzeitig hartnäckige Gerüche. Alternativ kann auch eine Mischung aus Essig und Wasser hilfreich sein, um Keime abzutöten, ohne das Holz zu schädigen.

Anschließend sollten Sie das Brett gründlich mit klarem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.

Regelmäßiges Einölen für Langlebigkeit

Im Idealfall sollten Sie Ihre Holzbretter mindestens einmal im Monat ölen, um das Material widerstandsfähig und hygienisch zu erhalten. Verwenden Sie dazu am besten ein spezielles Pflegeöl für Holzutensilien. Das Öl sollte großzügig aufgetragen werden und dann gut einziehen.

Das regelmäßige Einölen trägt dazu bei, das Holz zu versiegeln, sodass weniger Flüssigkeit eindringen kann und sich das Brett weniger verzieht. Ein gut gepflegtes Holzbrett bleibt nicht nur hygienisch, sondern auch lange schön, und Sie können es viele Jahre lang in der Küche verwenden. Indem Sie gut auf Ihre Küchengeräte achten, tragen Sie zu deren Langlebigkeit bei und leisten somit einen wichtigen Beitrag zum Umweltschutz.